Faktai kurių nežinojote apie ypač tyrą alyvuogių aliejų
-
EFSA patvirtinimas sustiprina alyvuogių aliejaus, kaip sveikatai naudingo produkto, reputaciją ir skatina jį integruoti į kasdienę mitybą
Kas tas apsauginis vožtuvas alyvuogių aliejaus butelyje?Apsauginis vožtuvas alyvuogių aliejaus butelyje yra specialus mechanizmas, skirtas apsaugoti aliejų nuo išorinių veiksnių ir užtikrinti patogų bei kontroliuojamą naudojimą. Jis atlieka kelias svarbias funkcijas:
Apsauga nuo oro ir oksidacijos
• Vožtuvas veikia kaip barjeras, ribojantis oro patekimą į butelį.
• Tai padeda išsaugoti alyvuogių aliejaus kokybę, užkertant kelią oksidacijos procesui, kuris gali sukelti skonio ir maistinių savybių praradimą.
Prieš pirkdami ypač tyrą alyvuogių aliejų įsitikinkite ar jo butelyje yra apsauginis vožtuvas, tai svarbus rodiklis rodantis , kad alyvuogių aliejus aukštos kokybės.Alyvuogių aliejus spaustas iš vienos rūšies alyvuogių yra daug vertingesnis
Alyvuogių aliejus, spaustas iš vienos rūšies alyvuogių (vadinamas “monovarietaliniu”), dažnai laikomas vertingesniu ir ypatingesniu nei maišytas (blend) aliejus dėl kelių priežasčių:
1. Grynumas ir unikalus skonis
• Vienos rūšies alyvuogės suteikia alyvuogių aliejui unikalų skonio ir aromato profilį, kuris priklauso nuo konkrečios rūšies savybių, auginimo vietos ir klimato.
Pvz., “Koroneiki” alyvuogės suteikia intensyvų, vaisišką skonį, o “Arbequina” – švelnesnį, sviestinį skonį.
• Maišytas aliejus dažniausiai turi subalansuotą, bet ne tokį išskirtinį skonį, nes gamintojai jį kuria derindami skirtingas alyvuoges pagal rinkos poreikius.
2. Kokybės kontrolė
• Vienos rūšies alyvuogių aliejus dažnai gaminamas mažesniais kiekiais ir kruopščiai prižiūrint kokybę.
• Gamybos procese daugiau dėmesio skiriama alyvuogių nokinimo laikui, spaudimo metodams ir laikymo sąlygoms.
3. Maistinė vertė
• Nors tiek monovarietalinis, tiek maišytas alyvuogių aliejus yra maistingas, vienos rūšies aliejus dažnai turi didesnę koncentraciją tam tikrų antioksidantų ir fenolių, priklausomai nuo rūšies.
Pvz., tam tikros alyvuogės gali būti turtingesnės oleokantalu (priešuždegiminė medžiaga), o kitos – polifenoliais.
4. Rinkos unikalumas ir prestižas
• Vienos rūšies alyvuogių aliejai laikomi premium klasės produktais, nes jie reprezentuoja specifinį regioną ar alyvuogių veislę.
• Dėl riboto kiekio ir išskirtinumo tokie aliejai dažnai yra brangesni ir vertinami gurmanų.
Ką rinktis?• Jei siekiate išskirtinio skonio, aromato ir norite patirti vienos alyvuogių rūšies savybes, rinkitės monovarietalinį aliejų.
• Jei ieškote universalaus, subalansuoto aliejaus kasdieniniam naudojimui, maišytas variantas taip pat yra puikus pasirinkimas.
Abu tipai gali būti aukštos kokybės, tačiau vienos rūšies alyvuogių aliejus dažnai laikomas prabangos ir gurmaniško skonio pasirinkimu.
EFSA pripažino alyvuogiu alieju naudingu sveikataiEuropos maisto saugos tarnyba (EFSA) pripažino, kad alyvuogių aliejus yra naudingas sveikatai, ypač dėl jo unikalių savybių, kurias lemia sudėtyje esantys antioksidantai ir nesočiosios riebalų rūgštys. EFSA leidžia naudoti tam tikrus sveikatingumo teiginius, jei alyvuogių aliejus atitinka nustatytus kriterijus.
Kodėl alyvuogių aliejus naudingas sveikatai?EFSA atkreipė dėmesį į šias alyvuogių aliejaus savybes:
1. Apsauga nuo oksidacinio streso
• Alyvuogių aliejuje esantys polifenoliai, ypač hidroksitirozolis, padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos.
• Kad būtų galima naudoti šį teiginį, aliejuje turi būti bent 5 mg polifenolių 20 g alyvuogių aliejaus.
2. Širdies ir kraujagyslių sveikata
• EFSA pripažino, kad oleino rūgštis (pagrindinė alyvuogių aliejaus riebalų rūgštis) padeda palaikyti normalų cholesterolio lygį kraujyje, jei nesočiosios riebalų rūgštys pakeičia sočiąsias.
• Oleino rūgštis taip pat mažina uždegimą ir gali prisidėti prie kraujospūdžio mažinimo.
3. Priešuždegiminės savybės
• Oleokantalas, esantis alyvuogių aliejuje, turi natūralių priešuždegiminių savybių, kurios veikia panašiai kaip nesteroidiniai vaistai nuo uždegimo (pvz., ibuprofenas).
4. Smegenų sveikata
• Polifenoliai ir antioksidantai apsaugo nuo oksidacinės pažaidos, kuri gali prisidėti prie neurodegeneracinių ligų, tokių kaip Alzheimerio liga, atsiradimo.
5. Virškinimo sistemos sveikata
• Alyvuogių aliejus apsaugo virškinimo traktą nuo uždegimų ir padeda gerinti žarnyno sveikatą.
Alyvuogių aliejaus naudojimo sąlygos pagal EFSAKad būtų galima naudoti EFSA patvirtintus sveikatingumo teiginius, alyvuogių aliejus turi atitikti šiuos reikalavimus:
• Aukščiausios kokybės pirmo spaudimo alyvuogių aliejus (extra virgin olive oil).
• Turėti pakankamą polifenolių kiekį (bent 250 mg/kg).
• Būti vartojamas reguliariai – apie 20 g per dieną.Praktiniai patarimai vartotojams
• Kokybė svarbiausia: Rinkitės šalto spaudimo alyvuogių aliejų, kuriame išsaugota daugiau naudingųjų medžiagų.
• Šviežumas: Polifenolių kiekis atidarius butelį mažėja, todėl svarbu vartoti kuo šviežesnį aliejų ir rinktis aliejų kurio butelis yra su apsauginiu vožtuvu.
• Tinkama laikymo vieta: Laikykite aliejų tamsioje ir vėsioje vietoje, kad apsaugotumėte jį nuo oksidacijos.
